Glycemische waarde

Door middel van de glycemische waarde wordt aangeven hoe snel koolhydraten in de darm worden verteerd en of de glucose in het bloed wordt opgenomen. De hoogte van de waarde hangt af van de manier waarop het product wordt klaargemaakt. Je spreekt van een hogere glycemische waarde als koolhydraten snel worden afgebroken tijdens de spijsvertering. Koolhydraten die juist langzaam afgebroken worden, hebben een lage glycemische waarde.

Glycemische waarde Koolhydraten Glucose Appelmelasse